Semana de la lucha contra la triquinosis

En el marco de la “Semana de la lucha contra la triquinosis”, desde la Dirección de Bromatología de Monte Hermoso advirtieron sobre los peligros de esta enfermedad parasitaria que afecta tanto a humanos como a animales y se transmite a través del consumo de carne cruda o mal cocida. Es importante que productores y consumidores sigan prácticas seguras para evitar posibles riesgos.

En Argentina, los cerdos son la principal fuente de infección, aunque también existen otras fuentes como jabalíes o pumas. Los brotes de triquinosis suelen ocurrir durante las épocas de bajas temperaturas, coincidiendo con la temporada de faena de estos animales y el aumento de la elaboración de chacinados y embutidos.

Es esencial que tanto productores como consumidores tomen conciencia de la importancia de seguir prácticas seguras en la producción, procesamiento y consumo de carne de cerdo y otros productos cárnicos.